{"id":1361,"date":"2014-12-09T13:46:46","date_gmt":"2014-12-09T13:46:46","guid":{"rendered":"http:\/\/centrodeformacion.com.ve\/web\/?p=1361"},"modified":"2014-12-09T13:46:46","modified_gmt":"2014-12-09T13:46:46","slug":"homenaje-a-la-hallaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centrodeformacion.net\/web\/homenaje-a-la-hallaca\/","title":{"rendered":"Homenaje a la Hallaca"},"content":{"rendered":"

\"hallaca_logo_transp\"<\/a>La hallaca, el plato navide\u00f1o por excelencia en Venezuela, es mestiza como lo es su gente: s\u00edntesis de muchos pueblos, de muchos platos. Con los espa\u00f1oles, llegaron las aceitunas griegas y romanas, las alcaparras y almendras de los \u00e1rabes, la carne de gallina, \u00a0res y cerdo de los pobladores de Castilla. Los ind\u00edgenas contribuyeron con el ma\u00edz, e ind\u00edgenas y africanos con \u00a0\u00a0el bijao.<\/p>\n

Parece ser que la inventaron los esclavos que reguisaban \u00a0los restos de las comilonas navide\u00f1as de sus amos dentro de sus \u00a0t\u00edpicos tamales o bollos de ma\u00edz. En cuanto a su nombre, si bien algunos ling\u00fcistas lo hacen provenir\u00a0 de la voz guaran\u00ed \u201cay\u00faa\u201d que significa \u201cmezcla\u201d, lo m\u00e1s seguro es que provenga de la voz ind\u00edgena \u201chayaca\u201d que significa precisamente \u201cbojote\u201d o \u201catado\u201d.<\/p>\n

La hallaca ha pasado a ser expresi\u00f3n genuina de nuestra identidad y cultura. De hecho, en Venezuela, son inconcebibles las navidades sin hallacas, y los que viven en el extranjero, por a\u00f1orarlas con verdadera nostalgia, se las arreglan como pueden para conseguirlas. \u00a0En torno a su preparaci\u00f3n, que constituye todo un ritual, suele unirse toda la familia. Luego, el intercambio o regalos de hallacas han llegado a ser\u00a0 expresi\u00f3n privilegiada de\u00a0 cercan\u00eda, aprecio\u00a0 y amistad. Si bien hay tantas variedades de hallacas como regiones o incluso como familias, pues cada una le a\u00f1ade su toque personal, por ser una fiesta de hondo contenido familiar, las mejores hallacas terminan siendo siempre \u201clas de mi mam\u00e1\u201d.<\/p>\n

Resulta realmente curioso que Don Andr\u00e9s Bello, quien en su \u201cSilva a la Zona T\u00f3rrida\u201d se regode\u00f3 tanto con los frutos tropicales, no mencione la hallaca ni siquiera en la estrofa consagrada al ma\u00edz. Tampoco aparece mencionada por Bol\u00edvar ni siquiera en sus cartas personales e \u00edntimas. Tampoco se encuentra ninguna huella de ella en los escritos de los viajes de Humboldt y Depons. S\u00ed la cita, sin embargo, Don Pedro N\u00fa\u00f1ez de C\u00e1ceres, quien lleg\u00f3 a Venezuela en 1823, y en su obra \u201cMemoria de Venezuela y Caracas\u201d habla de unas \u201chayacas entomatadas\u201d.<\/p>\n

Sin embargo, nuestros escritores costumbristas y criollistas van a meter a la hallaca en todas sus obras literarias. Nicanor Bolet Peraza, a mediados del siglo XIX, lleva a su extremo la alabanza a \u201clas imponderables hallacas\u2026sabros\u00edsimo manjar que no conocieron ni cantaron los dioses del Olimpo, por lo que no pudieron continuar siendo inmortales\u201d. \u00a0Luis Manuel Urbaneja Archepol, en un cuento publicado en 1905, escribe: \u201cEn la madrugada pasamos por Maracay, y ya hemos dejado atr\u00e1s a La Victoria. Esta noche comemos las hallacas en Caracas, Dios mediante\u201d. Tambi\u00e9n van a meter en sus obras a la hallaca R\u00f3mulo Gallegos, Romero Garc\u00eda en \u201cPeon\u00eda\u201d, Teresa de la Para en \u201cMemorias de Mam\u00e1 Blanca\u201d, Mariano Pic\u00f3n Salas en \u201cViaje al Amanecer\u201d, Antonia Palacios en \u201cAna Isabel\u201d, y en general todos nuestros escritores m\u00e1s recientes. R\u00f3mulo Betancourt, famoso por su lenguaje barroco, \u00a0las llamaba, en una frase que hizo historia, \u201clas multis\u00e1pidas hallacas\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

Para terminar y como regalo navide\u00f1o, les ofrezco estas estrofas de Aquiles Nazoa:<\/p>\n

 <\/p>\n

Pasadme el tenedor, dadme el cuchillo, \/ arrimadme aquel vaso de casquillo<\/p>\n

y echadme un trago en \u00e9l de vino claro, \/ que como un Pantagruel del Guarataro<\/p>\n

voy a comerme el alma de Caracas,\/ encarnada esta vez en dos hallacas.<\/p>\n

\u00a1Hay, de s\u00f3lo mirarlas por encima, \/ hasta un muerto se anima!<\/p>\n

Pero desenvolvamos la primera, \/ que ya mi pobre esp\u00edritu no espera.<\/p>\n

Con destreza exquisita, \/ corto en primer lugar la cabuyita<\/p>\n

y con la exquisitez de quien despoja, \/ de su manto a una virgen pliegue a pliegue,<\/p>\n

levant\u00e1ndole voy hoja tras hoja, \/ cuidando de que nada se le pegue.<\/p>\n

Hasta que al fin, desnuda y sonrosada, \/ surge como una rosa deshojada,<\/p>\n

relleno el coraz\u00f3n de tocineta \/ y de restos av\u00edcolas repleta,<\/p>\n

mientras por sus arterias corre un guiso, \/que levanta a un difunto, vulgo occiso.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 HOMENAJE A LA HALLACA<\/strong><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Por: Antonio P\u00e9rez Esclar\u00edn<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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